Долгое время считалось, что этот белый сорт винограда (от французского «sauvage» - «дикий») родом из французского региона Бордо.
Однако исследования последних лет показали, что истинная родина совиньона блан – в Долине Луары, недаром первые и лучшие совиньоны именно отсюда. Вина из этого сорта могут быть совершенно разными – от строгих и элегантно-пронзительных, иногда даже с легким кремниевым ароматом из Долины Луары до пышных и щедрых тропических из Новой Зеландии. А все благодаря пиразинам – органическим ароматическим соединениям в ягоде, которые, в зависимости от климата и почв, проявляют себя совершенно по-разному.
