К легким кремовым молодым козьим сырам можно посоветовать старосветский совиньон блан, грюнер вельтлинер, рислинг или розовые вина из Прованса и с Сицилии.
Если речь идет о зрелом козьем сыре, то и вино к нему должно быть понасыщенней: луарские или южноафриканские шенены, белые вина из Долины Роны в этом случае станут отличной парой. Можно поэкспериментировать и со сладкими рислингами.