Все красные вина

Вид вина

Красное

Красные вина производятся из красных (или чёрных) сортов винограда. Технология производства красных вин, несомненно, отличается от производства белых.

Для начала сусло и кожица (мезга) находятся в длительном контакте. Иногда брожение происходит с мезгой. А иногда — даже и с гребнями (кисточками винограда), если винодел хочет придать вину больше травянистых оттенков или вяжущей танинности. Брожение красных вин идёт при более высоких температурах. По окончании брожения вино иногда переливают в дубовые ёмкости (используют новые бочки из дуба или старые) и выдерживают там определённое (здесь опять-таки решает винодел) время. С недавних пор стало модно выдерживать вино в цементных конусообразных ёмкостях — «яйцах». Красные вина, так же как и белые, и розовые, могут быть тихими, а могут быть и игристыми (здесь технология производства немного усложняется), сухими, полусухими, полусладкими и сладкими.

или показать:

Сочетание с продуктами

Вяленое мясо

Сыр с голубой плесенью

Зрелый или твердый сыр

Вино

Портвейн FONSECA Tawny Port красный сладкий

(Португалия)

Благодаря длительной, до четырех лет, выдержке в 550-литровых бочках, портвейн Tawny получается более светлый, теплого янтарного или коричневого оттенка.

У Tawny в аромате появляются апельсиновые корочки, сухофрукты и шоколад, орехи и лакричные тона. Портвейны Tawny Reserva выдерживаются в бочке около семи лет и обладают еще более развитой ароматической палитрой.

Вино

Портвейн FONSECA Late Bottled Vintage красный сладкий

(Португалия)

Late Bottled Vintage (LBV) – это уже винтажный, то есть одного года урожая, портвейн стиля «Руби» позднего разлива.

Он проводит в бочке от четырех до шести лет, а в бутылке, даже открытой, может храниться достаточно долго. Это насыщенный пряный портвейн, с джемовыми фруктами, шоколадом и какао в аромате и вкусе.

Вино

Портвейн WARRE`S Vintage Port красное сладкое

(Португалия)

Портвейн Ruby Vintage считается самым престижным и высококлассным из портвейнов.

Он может развиваться и «взрослеть» в бутылке на протяжении десяти лет! У него очень сочный насыщенный фруктовый профиль, красиво обрамленный специями, вкус округлый и мягкий.