Не зря основная часть сотернов состоит из семийона, этот сорт появился в Бордо еще в XVII-ом веке, правда, где именно, спорят до сих пор.
По одним свидетельствам, родина семийона именно аппелласьон Сотерн, по другим – из названия очевидно, что Сент-Эмильон. Как бы то ни было, семийон занимает четвертое место по посадкам во Франции, распространен в ЮАР, Чили и Австралии. Из семийона делают и сухие вина, но именно сладкие принесли ему настоящую славу. Сорт не очень ароматичный, однако вина из него обладают типичной и узнаваемой, немного маслянистой медовой структурой, с нотами спелых оранжевых абрикосов, персиков и папайи. Вина из семийона прекрасно переносят бочковую выдержку.
