Если шардоне считается королевой среди белый вин, то каберне совиньон по праву может называться королем красных. Это самый распространенный в мире сорт с пропиской практически во всех винодельческих странах.
«Родителями» каберне совиньона стали совиньон блан и каберне фран, а родиной считается самый знаковый для этого сорта регион – Бордо. У ягод каберне совиньона плотная кожица, поэтому вина из него получаются насыщенными, с хорошим уровнем танинов, прекрасно взаимодействующие с дубовой бочкой. Самым характерным ароматом, присущим винам из каберне совиньона, является аромат ягод черной смородины, спелых, джемовых или засахаренных, в зависимости от способа производства и выдержки. В блендах с другими сортами каберне совиньон отвечает за структуру и «скелет» вина.
