Лучшим вином к хамону станет, конечно же, красное испанское темпранильо, к иберийскому хамону можно взять вино понасыщенней – из Риберы дель Дуэро, Торо или Приората.
С вяленой вырезкой ломо можно сочетать высокогорную гарначу, новосветские пино нуары или пьемонтский дольчетто, а можно подобрать и белые вина: вулканический сове, рислинг или грюнер вельтлинер. Прошутто будет прекрасно с вальполичеллой, кьянти, монтепульчано или неро д’Авола. И, конечно, к вяленому мясу прекрасно подходят сухие хересы, портвейны и мадера.
