Лучшей парой к хрустящему зеленому салату станет совиньон блан, греко ди туфо или белое из Руэды.
Свежие овощи или блюда из спаржи и зеленой фасоли можно сочетать с сильванером, греческим ассиртико, пино гриджио, грюнер вельтлинером или годельо. Плотные термически обработанные овощи, а также блюда с помидорами хороши со среднетелыми красными винами – вариациями санджовезе, винами из Долины Роны или Лангедока. Кстати, также нужно обращать внимание на соус – сливочный или сырный соус прекрасно сочетаются с вионье или шардоне, а пряные овощные рагу можно обыгрывать сухим мускатом, австрийским траминером, гевюрцтраминером из Альте Адидже или рислингом с остаточным сахаром.
