Не каждое вино подойдет к острому блюду, здесь есть секреты.
Вино должно быть хорошо охлаждено, не должно быть слишком алкогольным, слишком танинным (если речь о красных винах), бочковая выдержка будет только мешать, зато игристые вина станут настоящим универсальным спасением. Пряные ароматные блюда азиатской кухни неожиданно волшебно сочетаются с ароматными винами или с винами с высоким остаточным сахаром: сухими мускатами, новозеландскими совиньонами, торонтесом, гевюрцтраминером или рислингом. К блюдам из мексиканской кухни стоит посоветовать насыщенные розовые из Наварры, Чили или Бандоля, а также сочные ярко-фруктовые слегка сладковатые красные – зинфандель, примитиво.
