Ставшее уже наскучившим сочетание устриц с игристым или шабли можно немного освежить нейтральным белым винам, к примеру, мюскаде, белым Бордо, чаколи из Страны Басков или солоноватым в аромате альбариньо.
А непривычное сочетание устриц с сухим хересом фино или мансанильей способно неожиданно приятно удивить. Карпаччо из нежнейшего морского гребешка станет еще вкуснее с элегантным австрийским bone-dry рислингом, шабли или пронзительным альбариньо. К крабу, лобстерам или креветкам прекрасно подойдут рислинги из Мозеля или Рейнгау, белые бургудские или шардоне из Фриули. К осьминогу и мидиям в томатном соусе стоит взять пино нуар, нерело маскалезе или неббиоло д’Альба.
