Блюда из говядины прекрасно сочетаются с красными сухими винами.
К стейку rare подойдут кислотные вина на основе санджовезе или темпранильо из Риохи, к well-done или мясу на гриле идеальным вариантом будет ронский сира или австралийский шираз, американский или чилийский каберне совиньон, аргентинский мальбек или насыщенные темпранильо из испанских регионов Рибера дель Дуэро, Торо или Приорат. Тушеная говядина сыграет слаженным дуэтом с красными зинфанделем, примитиво или пинотажем. Блюда на основе говяжьего фарша станут выразительнее, если подобрать к ним мерло или бленды из сортов гренаш, сира, мурведр из Южной Роны, Австралии или ЮАР. Если в блюде предполагается наличие сливочного соуса, то интересным выбором станет выдержанное бочковое шардоне из Калифорнии или Чили. А вот легкотельные красные – шпетбургундер или высокогорную гарначу, а также плотные розовые, например, из французского Тавеля или испанской Наварры предпочтительно взять к тар-тару.
